Vegane gefüllte Paprika mit Mungobohnen

Was bei diesem Rezept verdächtig nach Hackfleisch aussieht, sind pürierte gekeimte Mungobohnen. Sie sind eine tolle Alternative zu Soja als proteinreicher Fleischersatz. Das Grundrezept für den Teig findest du bei den Mungobohnen-Bratlingen.

Vegane gefüllte Paprika mit Mungobohnen

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Gericht Hauptgericht

Zutaten

4 rote Paprikaschoten
200 g Mungobohnen-Teig
Veganer Fetakäse (z.B. von Violife)
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie

Anleitungen

Den Backofen vorheizen auf 200 grad Umluft. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Petersilie waschen und klein schneiden. Den Fetakäse würfeln.
Die Paprika-Hälften in die Auflaufform legen, mit Mungobohnenteig befüllen und veganem Fetakäse belegen.
Die Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und die gefüllten Paprikaschoten für ca. 45 Minuten im Ofen garen.
Die gegarten Paprikaschoten mit der Soße aus derAuflaufform begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Keyword glutenfrei, histaminarm, laktosefrei, vegan

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Ich bin Laura, studierte Ernährungswissenschaftlerin (M.Sc.) und ich helfe Betroffenen mit Hashimoto Thyreoiditis, ihre Müdigkeit, überflüssige Kilos und Verdauungsbeschwerden loszuwerden und sich endlich wieder richtig gut zu fühlen.