Sommerlicher Melonen-Reissalat

Dieser fruchtig-leichte Melonensalat passt perfekt zum warmen Wetter und versorgt dich mit reichlich entzündungshemmendem Vitamin C, Provitamin A sowie den antientzündlichen ätherischen Ölen des Basilikums.

Und: Lässt Du den Melonen-Reissalat im Kühlschrank ziehen für mehrere Stunden – am besten über Nacht – bildet sich zusätzlich resistente Stärke. Bestimmte Bakterien der Darmflora verstoffwechseln diese resistente Stärke zu kurzkettigen Fettsäuren, unter anderem entsteht dabei entzündungshemmendes Butyrat.

Melonen-Reissalat

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Gericht Beilage, Hauptgericht

Portionen 0

Zutaten

  

• 100 g Parboiled-Reis
• 1 Paprikaschote
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1/2 Galiamelone
• 1 Bund Basilikum
• ca. 250 g (gekeimte) Kichererbsen

Für das Dressing:

• 1-2 EL Balsamico bianco
• ½-1 EL Ahornsirup
• 2-4 EL Olivenöl
• 1/2-1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Reis kochen, anschließend abkühlen lassen.
• Paprika würfeln. Lauchzwiebeln fein hacken. Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse zum Reis in eine große Schüssel geben. Die Kichererbsen dazugeben.
• Basilikum in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
• Dressing, Basilikum und Melonen-Reissalat vermischen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde bis zum Verzehr ziehen lassen.

Keyword glutenfrei, histaminarm, laktosefrei, vegan

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