Veganes Wirsing-Sushi
Zutaten
- 1 Bambusmatte
- 500 g Sushi-Reis
- 100 ml Reisessig (alternativ: 50 ml Apfelessig + 50 ml Wasser)
- 1 TL Salz
- 1 TL Reissirup
- 1 Wirsing-Kopf
- Gurke
- Avocado
- Möhren
- Zuckerschoten
Anleitungen
- Den Reis solange mit kaltem Wasser auswaschen, bis keine Trübung mehr zu sehen ist. Dann 10 min im Wasser stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
- Den Reis mit 3 Tassen Wasser (1,2-fache Menge vom Reis) in einem Topf aufkochen auf Stufe 8. Die Temperatur herunterdrehen und den Reis bei kleinster Hitze (Stufe 2) und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann von der Herdplatte nehmen und 10 min stehen lassen.
- Den Essig mit 1 TL Salz und 1 TL Reissirup kurz erhitzen und nach den 10 min vorsichtig unter den Reis rühren.
- Wirsingblätter waschen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren). Möhren und Gurke stifteln. Avocado entkernen und in Scheiben schneiden. Die Möhrenstifte und die Zuckerschoten ebenfalls kurz blanchieren.
- Je 2-4 Wirsingblätter überlappend auf die Bambusmatte legen und den Reis mit feuchten Händen auf dem unteren Drittel verteilen. Das Gemüse mittig auf den Reis legen und alles zusammen einrollen.
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