Dieses leckere und fruchtige Dessert erinnert mich an Urlaub und an Sommer. Für eine gesündere Milchreis-Variante benutze ich Kokosmilch anstatt Kuhmilch und vitaminreiche Mango. Das Ergebnis ist so lecker süß und cremig, dass du auf Zucker komplett verzichten kannst. Du kannst den Mango-Kokosmilchreis auch sehr gut zum Frühstück essen. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch aus dem Kühlschrank.

Kokosmilchreis mit Mango

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Gericht Frühstück, Nachspeise

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 1 Mango
• 100 g Milchreis
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Prise Salz

Anleitungen

 

• Die Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen. Den Milchreis unterrühren und für ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Die Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Die Hälfte der Mango in einem Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, die andere Hälfte in Würfel schneiden.
• Das Mango-Püree in ein Glas füllen, den gegarten Milchreis daraufgeben und mit den Mango-Würfeln garnieren.

Keyword glutenfrei, histaminarm, laktosefrei, vegan