Dieses leckere und fruchtige Dessert erinnert mich an Urlaub und an Sommer. Für eine gesündere Milchreis-Variante benutze ich Kokosmilch anstatt Kuhmilch und vitaminreiche Mango. Das Ergebnis ist so lecker süß und cremig, dass du auf Zucker komplett verzichten kannst. Du kannst den Mango-Kokosmilchreis auch sehr gut zum Frühstück essen. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch aus dem Kühlschrank.
Kokosmilchreis mit Mango
Zutaten
- 1 Mango
- 100 g Milchreis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen. Den Milchreis unterrühren und für ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Die Hälfte der Mango in einem Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, die andere Hälfte in Würfel schneiden.
- Das Mango-Püree in ein Glas füllen, den gegarten Milchreis daraufgeben und mit den Mango-Würfeln garnieren.