Rote Beete-Quinoa-Bowl
Rote Beete ist eines meiner liebsten Wintergemüsesorten. Die Knollen enthalten reichlich Vitamin A, C und B-Vitamine sowie Folsäure und Eisen. Für die leuchtend rote Farbe ist der sekundäre Pflanzenstoff Betanin verantwortlich, welcher entzündungshemmende Eigenschaften hat. Damit die Nährstoffe auch beim Garen nicht verloren gehen, gart man die rote Beete am besten als ganze Knolle und […]
Fruchtiges Mango-Sorbet
Im Supermarkt erhältliches Eis enthält in der Regel immer sehr viele Zusatzstoffe wie Zucker, Verdickungsmittel (Guarkernmehl und /oder Johannisbrotkernmehl) sowie Farbstoffe. Daher habe ich hier eine gesunde und leckere Alternative für dich, die zudem blitzschnell zubereitet ist: Für dieses kalorienarme Mango-Sorbet benötigst du nur zwei Zutaten. Mango enthält viel entzündungshemmendes Vitamin C, Vitamin E, ß-Carotin […]
Cremige Kürbissuppe
Kürbis ist für mich ein perfekter Allrounder, da er Gemüse und Sättigungsbeilage zugleich ist und sich aufgrund seiner Cremigkeit perfekt zu Suppen und Soßen verarbeiten lässt. Am liebsten verwende ich Hokkaido-Kürbis, da man ihn nicht schälen muss. Das spart Zeit bei der Zubereitung und außerdem bleiben dadurch mehr Nährstoffe enthalten. Die kräftige orange-gelbe Farbe des […]
Falafel Bowl
Der knackige Radicchio liefert außerdem wertvolle Bitterstoffe, die deine Verdauung unterstützen. Radieschen gehören zur Familie der Kreuzblütler und enthalten entzündungshemmende Senfölgkykoside.
Tropical Smoothie Bowl
Vegane gefüllte Paprika mit Mungobohnen
Was bei diesem Rezept verdächtig nach Hackfleisch aussieht, sind pürierte gekeimte Mungobohnen. Sie sind eine tolle Alternative zu Soja als proteinreicher Fleischersatz. Das Grundrezept für den Teig findest du bei den Mungobohnen-Bratlingen.
Mungobohnen-Bratlinge
Mungobohnen sind für mich eine echte Entdeckung, weil sie geschmacklich reichlich Abwechslung zu den “klassischen” Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen bieten und von Natur aus sehr gut bekömmlich sind. Wie alle Hülsenfrüchte lasse ich sie vor der Verwendung keimen, weil sich dadurch ihr Nährstoffgehalt enorm steigern lässt. Die gekeimten Sprossen sind somit eine nährstoffreiche und […]
Gekeimte Mungobohnen
Mungobohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sehen Sojasprossen zum Verwechseln ähnlich. Sie sind sehr proteinreich und gut bekömmlich, besonders, wenn du sie keimen lässt. Mungobohnensprossen sind unglaublich vielseitig verwendbar. Sie passen sehr gut zu asiatischen Gerichten aber du kannst auch einen ganz simplen Teig aus ihnen zubereiten und Pfannkuchen oder Bratlinge daraus machen oder als […]
Veganes Wirsing-Sushi
Der Darm ist der Sitz unseres Immunsystems – Autoimmunerkrankungen gehen sehr häufig mit einer gestörten Dambarriere und Dysbiose einher, einem Ungleichgewicht der Darmflora. Deshalb ist es so wichtig, dass wir unsere guten Darmbakterien fördern! Wusstest Du, dass Sushi dazu beitragen kann? Lässt Du den Reis nämlich abkühlen für mehrere Stunden – am besten über Nacht […]
Buchweizensprossen-Müsli
Buchweizen ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer und Molybdän. Er enthält außerdem wertvolle B-Vitamine und besonders viel von dem entzündungshemmenden Flavonoid Rutin. Um seine Inhaltsstoffe für den Körper leichter verwertbar zu machen, solltest du ihn am besten keimen lassen. Die Sprossen kannst du dann ganz einfach zu deinen Gerichten […]
