Mungobohnen-Bratlinge
Mungobohnen sind für mich eine echte Entdeckung, weil sie geschmacklich reichlich Abwechslung zu den “klassischen” Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen bieten und von Natur aus sehr gut bekömmlich sind. Wie alle Hülsenfrüchte lasse ich sie vor der Verwendung keimen, weil sich dadurch ihr Nährstoffgehalt enorm steigern lässt. Die gekeimten Sprossen sind somit eine nährstoffreiche und […]
Gekeimte Mungobohnen
Mungobohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sehen Sojasprossen zum Verwechseln ähnlich. Sie sind sehr proteinreich und gut bekömmlich, besonders, wenn du sie keimen lässt. Mungobohnensprossen sind unglaublich vielseitig verwendbar. Sie passen sehr gut zu asiatischen Gerichten aber du kannst auch einen ganz simplen Teig aus ihnen zubereiten und Pfannkuchen oder Bratlinge daraus machen oder als […]
Buchweizensprossen-Müsli
Buchweizen ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer und Molybdän. Er enthält außerdem wertvolle B-Vitamine und besonders viel von dem entzündungshemmenden Flavonoid Rutin. Um seine Inhaltsstoffe für den Körper leichter verwertbar zu machen, solltest du ihn am besten keimen lassen. Die Sprossen kannst du dann ganz einfach zu deinen Gerichten […]
Vegane Schoko-Proteincreme
Lieber selbstgemacht als gekauft: In industrieller Schokocreme steckt häufig Palmöl sowie raffinierter Zucker. Die besondere Zutat dieser Schokokreme sind Kichererbsen: sie liefern eine extra Portion Eiweiß und Ballaststoffe, so dass du damit deinem Darm sogar noch etwas Gutes tust.
Asia-Reisnudeln mit knackigem Wokgemüse
Dieses asiatisch angehauchte Gericht ist nicht nur schnell gemacht sondern dank einer bunten Gemüsemischung, Ingwer, Koriander und Sesam auch sehr gesund. Beim Sesamöl unterscheidet man übrigens zwischen geröstetem und ungeröstetem, kaltgepressten Öl. Beide enthalten die mehrfach ungesättigte Linolsäure und haben einen hohen Gehalt an Lecithin und Cholin. Lecithin unterstützt die Barrierefunktion des Darms und Cholin […]
Aktivierte Nüsse
Nüsse zählen mit zu den gesündesten Lebensmitteln, denn sie haben eine sehr hohe Dichte an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, liefern viel pflanzliches Eiweiß und stärken die Darmgesundheit durch ihre Ballaststoffe. Ihr einziger Nachteil ist ihr recht hoher Gehalt an den sogenannten Antinährstoffen: Das sind bestimmte Substanzen in der Pflanze, die eine effiziente Aufnahme an Nährstoffen […]
Linsen-Bolognese
Linsen sind eine sehr gesunde Alternative zu Fleisch, weil sie ebenfalls sehr eiweißreich sind aber im Gegensatz zu Fleisch keine entzündungsfördernden Fettsäuren enthalten. Ihr hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sorgt dafür, dass Blutzuckerspitzen ausbleiben und du lange satt bleibst. Außerdem sind Linsen ein Festessen für deine guten Darmbakterien, von denen wir bei chronischen […]
Vegane Bratensauce
So manches Essen schmeckt erst mit der richtigen Sauce richtig gut. Für eine leckere Bratensauce brauchst du nicht zwangsläufig Bratensatz: Diese leckere vegane Bratensauce aus Gemüse versorgt deinen Körper mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen und passt perfekt zu vielen herzhaften Gerichten. Ein Tipp: wenn du die Sauce portionsweise einfrierst, kannst du sie bei Bedarf jederzeit […]
Hafermilch selber machen
Hafer zählt zu den gesündesten Getreidesorten überhaupt, denn er enthält reichlich Mineralstoffe wie Zink, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine und Proteine. Sein löslicher Ballaststoff Beta-Glucan wirkt sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel aus und ist Futter für deine guten Darmbakterien. Hafermilch gibt es im Handel zu kaufen aber du kannst sie auch ganz einfach […]
Rucola-Salat mit Kürbis
Wusstest du, dass der Kürbis praktisch zu den größten Beeren der Welt zählt? Ich mag den Hokkaido-Kürbis besonders gern, da er zum einen so aromatisch ist und zum anderen sehr praktisch bei der Zubereitung, denn man kann die Schale einfach mitessen. Außerdem enthält Kürbis gleich fünf der wichtigsten Radikalfänger: Die Vitamine A, C und E, […]
