Tropical Smoothie Bowl
Vegane gefüllte Paprika mit Mungobohnen
Was bei diesem Rezept verdächtig nach Hackfleisch aussieht, sind pürierte gekeimte Mungobohnen. Sie sind eine tolle Alternative zu Soja als proteinreicher Fleischersatz. Das Grundrezept für den Teig findest du bei den Mungobohnen-Bratlingen.
Mungobohnen-Bratlinge
Mungobohnen sind für mich eine echte Entdeckung, weil sie geschmacklich reichlich Abwechslung zu den “klassischen” Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen bieten und von Natur aus sehr gut bekömmlich sind. Wie alle Hülsenfrüchte lasse ich sie vor der Verwendung keimen, weil sich dadurch ihr Nährstoffgehalt enorm steigern lässt. Die gekeimten Sprossen sind somit eine nährstoffreiche und […]
Gekeimte Mungobohnen
Mungobohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sehen Sojasprossen zum Verwechseln ähnlich. Sie sind sehr proteinreich und gut bekömmlich, besonders, wenn du sie keimen lässt. Mungobohnensprossen sind unglaublich vielseitig verwendbar. Sie passen sehr gut zu asiatischen Gerichten aber du kannst auch einen ganz simplen Teig aus ihnen zubereiten und Pfannkuchen oder Bratlinge daraus machen oder als […]
Veganes Wirsing-Sushi
Der Darm ist der Sitz unseres Immunsystems – Autoimmunerkrankungen gehen sehr häufig mit einer gestörten Dambarriere und Dysbiose einher, einem Ungleichgewicht der Darmflora. Deshalb ist es so wichtig, dass wir unsere guten Darmbakterien fördern! Wusstest Du, dass Sushi dazu beitragen kann? Lässt Du den Reis nämlich abkühlen für mehrere Stunden – am besten über Nacht […]
Buchweizensprossen-Müsli
Buchweizen ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer und Molybdän. Er enthält außerdem wertvolle B-Vitamine und besonders viel von dem entzündungshemmenden Flavonoid Rutin. Um seine Inhaltsstoffe für den Körper leichter verwertbar zu machen, solltest du ihn am besten keimen lassen. Die Sprossen kannst du dann ganz einfach zu deinen Gerichten […]
Vegane Schoko-Proteincreme
Lieber selbstgemacht als gekauft: In industrieller Schokocreme steckt häufig Palmöl sowie raffinierter Zucker. Die besondere Zutat dieser Schokokreme sind Kichererbsen: sie liefern eine extra Portion Eiweiß und Ballaststoffe, so dass du damit deinem Darm sogar noch etwas Gutes tust.
Asia-Reisnudeln mit knackigem Wokgemüse
Dieses asiatisch angehauchte Gericht ist nicht nur schnell gemacht sondern dank einer bunten Gemüsemischung, Ingwer, Koriander und Sesam auch sehr gesund. Beim Sesamöl unterscheidet man übrigens zwischen geröstetem und ungeröstetem, kaltgepressten Öl. Beide enthalten die mehrfach ungesättigte Linolsäure und haben einen hohen Gehalt an Lecithin und Cholin. Lecithin unterstützt die Barrierefunktion des Darms und Cholin […]
Aktivierte Nüsse
Nüsse zählen mit zu den gesündesten Lebensmitteln, denn sie haben eine sehr hohe Dichte an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, liefern viel pflanzliches Eiweiß und stärken die Darmgesundheit durch ihre Ballaststoffe. Ihr einziger Nachteil ist ihr recht hoher Gehalt an den sogenannten Antinährstoffen: Das sind bestimmte Substanzen in der Pflanze, die eine effiziente Aufnahme an Nährstoffen […]
Linsen-Bolognese
Linsen sind eine sehr gesunde Alternative zu Fleisch, weil sie ebenfalls sehr eiweißreich sind aber im Gegensatz zu Fleisch keine entzündungsfördernden Fettsäuren enthalten. Ihr hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sorgt dafür, dass Blutzuckerspitzen ausbleiben und du lange satt bleibst. Außerdem sind Linsen ein Festessen für deine guten Darmbakterien, von denen wir bei chronischen […]
